構造機能科学研究所 ~お肌の健康と美容に「RIMシリーズ」~

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※赤字の日はお休みさせていただきます。

スキンケアとは

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私の専門は生体脂質科学です。
その延長上に、皮膚生理分子科学があり、スキンケア&化粧品があります。
脂質科学の研究対象のひとつがチョコレートでした。

ということで「チョコレートの科学」について過去にアップした記事に追記して、再度ご案内をいたしますのでご笑覧ください。

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【チョコレートの美味しさの秘密「カカオ脂の結晶構造】

チョコレートの主な成分は、カカオ豆から取ったカカオ脂とカカオマス、砂糖です。
カカオ脂には、融点の異なる6種類(I~VIの結晶)が存在します。(※)
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