構造機能科学研究所 ~お肌の健康と美容に「RIMシリーズ」~

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※赤字の日はお休みさせていただきます。

スキンケアとは

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私の分子科学における専門が「脂肪酸系脂質/脂肪酸とその誘導体」です。

脂肪酸系脂質を代表する天然脂質が油脂であり、その一つにカカオ脂(ココアバター)があります。
カカオ脂を用いた代表的なお菓子がチョコレートです。

今年もバレンタインデーが近づいてきていますので、チョコレートの美味しさの秘密「カカオ脂の多形現象」について解説いたします。
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